Tagliare a listarelle sottili lo speck e i wustel, e metterli in una casseruola con il burro lasciando cuocere lentamente. Aggiungere il bicchiere di birra e lasciarla evaporare di circa tre quarti, quindi insaporire con un cucchiaino di paprika dolce e 3 gocce di tabasco. Amalgamare il tutto e aggiungere la crema di latte e il mais. Fare insaporire per alcuni minuti ed aggiungere i tortiglioni precedentemente cotti in abbondante acqua salata, e cospargere di parmigiano reggiano grattuggiato. Servire in piatti caldi e spolverare con pochissima paprika