Il sorbetto alla birra e menta è un fresco e dissetante dessert preparato con uno sciroppo ricavato dall’ infusione di foglie di menta e birra. Abbiamo usato una birra analcolica affinchè il sorbetto possa essere gustato anche dai bambini ma potete usare anche una birra dalla gradazione preferita. Il sorbetto alla birra e menta può essere servito a fine pasto oppure come delizioso intermezzo tra una portata e un’ altra di un pasto abbondante. Per preparare il sorbetto alla birra e menta iniziate a lavare bene le foglie di menta e asciugatele con un panno. Ora predisponete lo sciroppo di zucchero: mettete l’ acqua in un tegame, aggiungete lo zucchero, lasciate sciogliere bene e portate a bollore. Unite allo sciroppo le foglie di menta e lasciatele bollire per altri 5 minuti. Spegnete il fuoco, lasciate raffreddare l’ infuso di menta a temperatura ambiente e riponetelo in frigorifero a macerare per almeno 4-6 ore. Una volta passato questo tempo filtrate l’ infuso con l’ aiuto di un colino. Otterrete un liquido di colore giallo a cui dovrete unire la birra ben fredda e il succo di limone. Montate a neve ben ferma i due albumi in una planetaria o con due fruste di uno sbattitore e incorporateli delicatamente al liquido di menta e birra, mescolando con l’ aiuto di una frusta. Versate il composto ben freddo nella gelatiera e lasciate mantecare per almeno 30min fino ad ottenere un sorbetto cremoso. Servite immediatamente guarnendo la coppa da sorbetto con delle foglie di menta fresca.