Descrizione
Provenienza: Germania
Tipo: Rauchbier
Grado: 5,1 ° vol
Temperatura: 8°-10 °C
Abbinamenti: piatti di carne,stufati, brasati , dolci
Ingredienti: acqua, luppolo, malto d’ orzo
La Schlenkerla è la famosa birra affumicata di Bamberg. Deve il suo caratteristico aroma al malto affumicato con legno di faggio bavarese. Al naso, sembra di stare davanti ad un camino acceso e crepitante, in una baita sulle alpi, impressione confermata dal gruppo fumè con un finale lungo e secco.
Per produrre il malto affumicato si utilizza legno di faggio, invecchiato per almeno tre anni. Questa legna di prima qualità, tagliata nella Giura Franco-sveva, conferisce all’originale birra affumicata “Schlenkerla” il suo speciale aroma e il colore scuro. Questa birra Märzen a bassa fermentazione dal netto sapore di affumicato ha 5,1 gradi alcolici in volume (13,5 gradi Plato). Che si tratti di una birra del tutto particolare lo si deve all’arte dei birrai. Per tre secoli fino ad oggi si sono passati di generazione in generazione la loro abilità e le loro esperienze nel dosaggio perfetto delle materie prime naturali per ottenere la bevanda leggera e inebriante che porta il nome di birra affumicata. La dimostrazione sta nei numerosi premi nazionali e internazionali.
STORIA
Nel centro della città vecchia di Bamberga, ai piedi dell’imponente Duomo, si trova la storica taverna della birreria Schlenkerla. Documentata per la prima volta nel 1405 e attualmente gestita dalla sesta generazione della famiglia Trum, rappresenta la vera fonte della specialità di Bamberga. Originale Birra Affumicata Schlenkerla (in tedesco: Aecht Schlenkerla Rauchbier). La birra affumicata Schlenkerla viene spillata qui, seguendo l’antica tradizione, direttamente da botti in legno di quercia.
