Descrizione
Provenienza: Belgio
Tipo: Speciale affumicata
Grado: 10,5 ° vol
Temperatura: 6 °-8°C
Abbinamenti:carni alla griglia, salumi, selvaggina
Ingredienti: acqua, lievito, luppolo, malto d’ orzo, zucchero
Confezione da 24 – bottiglie 33cl.
Per la creazione della Gulden Draak Smoked la birreria ha riportato in vita l’antica tradizione dell’essicazione del malto. In questo modo il malto risulta lievemente affumicato e lo stesso sapore si ritrova, in seguito, nella birra. Il gusto affumicato si è perso nel corso degli anni: questo è da ricondursi al miglioramento delle tecniche di essiccatura, che sono diventate sempre più efficienti. Il risultato è spettacolare: una birra forte di altissima qualità, ad alta fermentazione con una seconda fermentazione in bottiglia. Profumo: Malto tostato, affumicato Sapore: Affumicato con note di caramello, cioccolata e frutta scura Retrogusto: Leggermente dolce e affumicato
STORIA
La Gulden Draak è prodotta dalla Brouwerij Van Steenberge
Brouwerij Van Steenberge è una fabbrica di birra con sede a Ertvelde in Belgio .
Essa produce principalmente birre ad alta fermentazione. Il 70% di questa produzione viene esportato, principalmente in Italia , l’ Olanda , in Spagna e negli Stati Uniti .
Le birre ad ALTA FERMENTAZIONE, nonostante la ricca complessità sensoriale e gustativa, rappresentano circa il 10% del consumo mondiale di birra.
Il processo di fermentazione di queste birre si deve ai lieviti del ceppo “Saccharomyces cerevisiae”, i quali entrano in azione a temperature che vanno approssimativamente dai 14° ai 25°C in base alla tipologia di birra. Durante il processo di fermentazione (che risulta, quindi, piuttosto rapido), salgono in superficie (top-fermenting) del tino di fermentazione, uno dei motivi per cui prende il proprio nome.
La caratteristica di questi lieviti è la straordinaria complessità degli aromi e dei gusti che recano con sè. Il risultato è un gusto più espressivo e personale.
A livello degustativo-organolettico, presentano un bouquet di aromi e sensazioni palatali notevolmente maggiore rispetto alle basse fermentazioni.
Le birre prodotte da Van Steenberge sono:
- Piraat , birra ambrata
- Gulden Draak , stout
- Celis White , birra bianca
- Leute Bokbier , birra scura
- Bruegel , birra scura aromatizzato
- Bornem Dubbel , birra scura abbazia
- Bornem Tripel , birra bionda abbazia
