Fare marinare la carne nella birra per un paio d’ ore, aggiungendo anche le spezie e lo zucchero di canna. Trascorso questo tempo scolare ed asciugare le bistecche, tenendo da parte la marinata. Scottarle sulla piastra, quindi trasferirle in una padella con il burro e, aggiungendo la farina e un pò di liquido di marinatura, formare un sugo cremoso e ultimare la cottura. Servire con un contorno di patate arrosto e verdure cotte.