Birra cruda

Una birra cruda è una birra che non ha subito il processo di pastorizzazione E' noto che, evitare il processo di pastorizzazione, consente ad una birra di mantenere il sapore e la qualità degli ingredienti utilizzati durante la preparazione dal birraio. La pastorizzazione è infatti un trattamento termico a circa 60° cui può essere sottoposta, per alcuni minuti, qualsiasi bevanda da cui si vogliano eliminare microrganismi, che comportano una vita più breve della bevanda stessa.